Cuisine

Objectifs

• Évaluer les qualités organoleptiques des mets
• Établir des relations professionnelles
• Utiliser de façon sécuritaire l’outillage et l’équipement de cuisine
• Choisir les techniques de cuisson appropriées
• Apprêter les denrées alimentaires
• Effectuer la mise en place des potages, des pâtes de base, des hors-d’oeuvre, des viandes, des poissons et des desserts
• Réaliser des présentations culinaires
• Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus tables d’hôte et à la carte ainsi que de buffets

Qualités et aptitudes requises

• Goût et odorat développés
• Sens esthétique et souci du détail
• Capacité de travailler en équipe et sous pression
• Sens des responsabilités
• Dextérité manuelle et digitale
• Propreté
• Capacité à travailler debout

Métiers possibles

• Boulangers-pâtissiers/boulangères-pâtissières 
• Chefs 
• Cuisiniers/cuisinières